Lasagne

Lasagne #

Składniki #

  • 15 płatów lasagne (gotowych lub DOMOWYCH)
  • tarty parmezan
  • tarta sucha mozzarella

Sos boloński #

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 cebula
  • czosnek w proszku
  • 1 pietruszka
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego, plastry
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu (pół kostki rosołowej z kury)
  • 400 g passaty pomidorowej
    • można zblendować
  • oregano

Sos Beszamelowy #

  • 65 g masła
  • 65 g mąki pszennej
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sprzęt kuchenny #

  • Wysoki garnek z przykrywką
  • Patelnia
  • Rondel
  • Blender
  • Blacha z wysokim brzegiem lub naczynie żaroodporne

Kroki #

Najlepiej zrobić sos boloński dzień wcześniej.

Sos Boloński #

Pokroić w drobną kostkę cebulę, pokroić na małe kawałki marchew i pietruszkę (nie muszą być równe kawałki - będą blendowane później)

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodaj cebulę, dodać soli i pieprzu i czosnek w proszku, jak się cebule zeszkli dodać marchew i pietruszkę. Po paru minutach przesmażenia marchwi i pietruszki dodać passatę pomidorową. Przemieszać dodać połowę białego wina, bulion lub połowę kostki rosołowej z kury, dodać oregano, dodać koncentrat pomidorowy. Zagotować, zmniejszyć temperaturę, aby słabo bulgotało. Przykryć.

Gdy część warzywna się gotuje, czas zabrać się za część mięsną.

Pokroić boczek drobno, zadbać oto aby boczek nie był połączony z sobą. Smażyć na patelni, aż się zarumieni i tłuszcz się wytopi. Przenieść boczek na talerz obok, ale wytopiony tłuszcz zostawić. Na ten tłuszcz włożyć mięso mielone. Mięso posolić i po pieprzyć. Smażyć aż woda z mięsa wyparuje, a mięso mielone dostanie trochę złotego koloru. Dodać resztę białego wina, gdy trochę alkoholu wyparuje, wysmażone mięso przełożyć na talerz razem z boczkiem.

Sprawdzić czy przez czas smażenia mięsa marchew stała się miękka.

Jeżeli tak, to należy zblendować warzywa. Na gładką masę lub tak aby zostawić parę kawałków marchwi, w zależności od preferencji.

Po zblendowaniu do garnka dodać mięso, przemieszać. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodać wodę. Potem zagotować, następnie zmniejszyć temperaturę na słabe bulgotanie, przykryć, zostawić od 1 - 2 godzin.

Sos Beszamelowy #

Przygotować odmierzone masło, mąkę i mleko. Do rondla dodać masło, po jego roztopieniu dodać mąkę. Mieszać całość rózgą, aż cała mąka połączy się masłem, aby nie było surowej mąki. Następnie wlać mleko, ciągle mieszając. Dodać sól i gałkę muszkatołową. Po zagotowaniu sos powinien zgęstnięć. Polecam użyć blendera, aby upewnić się, że sos będzie gładki.

Złożenie i Pieczenie #

  1. Formę wysmarować masłem
  2. warstwa sosu beszamelowego
  3. płaty lasagne
  4. sos boloński
  5. sos beszamelowy
  6. parmezan
  7. powtórzyć od kroku 3, aż zostanie sosu bolońskiego na jedną warstwę.
  8. Na ostatniej warstwie przykryć płatami lasagne tylko sosem boloński a następnie posypać startą mozzarellą

Rozgrzać piekarnik do 180 C. Przykryć folią aluminiową, piec przez 30 minut.

Wyciągnąć Lasagne, zdjąć folię aluminiową. Użyć funkcji grill na 250 C, włożyć Lasagne pod grillem. Wyciągnąć, gdy ser się zbrązowieje. Nie warto spuszczać lasagne z oczu.

Odczekać minimum 15 minut przed pokrojeniem.